??letme düzeyinde riziko ve dümen sistemi i? seviyesi aras?ndaki fark? birbirinden kocao?lanran yeni bir risk - g?da ustal?kletmelerinde dirimsel bir mefhum olarak gerçekle?iyor, So?utulduktan sonra yine ?s?tma fiillemine yay?mc? tutulan yemeklerin merkezi s?cakl???n?n 83 had